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草原上的马奶酒

来到内蒙古草原，你也许就会发现在盛大节日和喜庆的日子里，主人都会将飘香的马奶酒敬献到客人的面前，蒙古族少女一曲悠扬的敬酒歌，会使远方的客人领略到大草原的温馨，以及蒙古民族朴实、好客和真诚的性格。
马奶酒，蒙语叫"奇格"，有着悠久的历史。牧民时常用它来款待尊贵的客人。意大利旅行家马可·波罗曾经在《马可·波罗游记》描述过忽必烈在皇宫宴会上将马奶酒盛在珍贵的金碗里，犒赏有功之臣。后来的许多历史书籍都曾对蒙古族的马奶酒进行过介绍。元朝医书《饮膳正要》就把马奶酒确认为有滋补作用的良方。自古以来，饮马奶酒就被誉为蒙医的七大医法之一．蒙医学认为，马奶酒有驱寒、活血、舒筋、补肾、消食、健胃等功效。蒙医常用它与其它药物相配治疗胃病、腰腿痛和肺结核等疾病，对冠心病、高血压、高血脂也有一定的疗效。马奶酒醇香而微酸，酒精度不高。不会喝酒的人喝上一两碗也无醉意，可谓老少皆宜。马奶酒的制作工艺也不复杂。春夏之季，牧民们将挤下的鲜奶盛入盆或锅内，置放8、9个小时后诹出奶皮，然后将脱脂奶倒入木桶，先用牛奶酿出酒曲，再用马奶发酵酿出马奶酒。发酵两天酿出的酒叫软曲马奶酒，经5-7天酿制出的叫硬曲酒。一般来讲，100斤鲜奶可酿制5、6斤马奶酒，还可用撇出的奶皮制作营养丰富的奶油。蒸酒剩下的脱脂酸奶可以制成美味可口的干奶酪。
草原上的马奶酒以其丰富的营养，独特的醇香和 神奇的疗效而著称于世。远方的客人，如果有机会到大草原，可千万不要忘记喝上一碗马奶酒哟。